Acido DL-glutammico (CAS# 617-65-2)

Formula molecolare	C5H9NO4
Massa molare	147.13
Densità	1.409 g/cm³
Punto di fusione	194 ℃
Punto di Boling	333,8°C a 760 mmHg
Rotazione specifica(α)	[α]D20 -1～+1° (c=7, dil. HCl)
Punto d'infiammabilità	155,7°C
Solubilità	Sciogliere acqua, HCl, etere, etanolo ed etere di petrolio.
Pressione del vapore	2,55E-05mmHg a 25°C
Aspetto	Polvere di cristallo bianco o solido
Condizioni di conservazione	2-8 ℃
Indice di rifrazione	1.522
MDL	MFCD00063113
Proprietà fisiche e chimiche	punto di fusione 194°C
Utilizzo	Utilizzato principalmente per aromatizzare gli alimenti, ma anche come reagenti biochimici e fermentazione con materie prime, ma anche farmaci aminoacidi